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實習 |
檸檬冰山 (8個6.5厘米)
Lemon Iceberg
實習: 撻皮做形, 檸檬蛋水餡, 棉花糖做形,
白朱古力花
示範: 薑汁檸檬餡, 檸檬蛋漿餡, 蛋白棉花糖,
朱古力調溫, 甜撻皮 |
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實習 |
藍芝士牛肉蕃茄汁批 (可轉其他芝士)
(1個12x34厘米)
Blue Cheese Beef with Tomato Sauce Tart
實習: 咸水皮做形, 炒牛肉餡
示範: 咸水皮 |
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示範 |
呍呢嗱拖肥撻 (1個2x10x27厘米)
Vanilla Toffee Tart |
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| 2 |
實習 |
紅桑子青檸撻 (6個4x13厘米)
Raspberry & Lime Tart
實習: 甜撻皮做形, 紅桑子忌廉餡, 唧忌廉面
示範: 甜撻皮, 煮朱古力忌廉 |
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實習 |
蟹肉粟米忌廉撻 (1個16厘米)
Crab and Sweet Corn Cream Tart
實習: 咸撻皮做形, 蟹肉粟米餡
示範: 咸撻皮 |
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示範 |
提拉米蘇撻 (1個2.5x9x47厘米)
Tiramisu Dream Tart
* 已取消白色羽毛 |
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| 3 |
實習 |
黑芝麻榛子撻 (1個16厘米)
Black Sesame Hazelnut Tart
實習: 芝麻撻皮做形, 打芝麻忌廉,
唧呍呢嗱忌廉
示範: 芝麻甜皮, 黑芝麻杏仁醬, 煮芝麻忌廉 |
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實習 |
沙爹伊比利亞豬肉撻 (1個22厘米)
Satay Iberico Pork Tart
實習: 咸水皮做形, 沙爹豬肉餡
示範: 咸水皮 |
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示範 |
第一女皇忌廉撻 (1個3x14x50厘米)
Empress's Cream Tart |
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| 4 |
實習 |
開心果車厘子撻 (1個16厘米)
Pistachio Cherry Tart
實習: 甜撻皮做形, 開心果撻餡, 開心果忌廉
示範: 甜撻皮, 煮車厘子醬 |
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實習 |
准山雞肉忌廉批 (1個16厘米)
Chinese Yam Chicken Cream Tart
實習: 咸撻皮做形, 煮雞肉准山忌廉
示範: 咸撻皮 |
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示範 |
52個月巴馬火腿撻配火箭菜沙律
(1個2.5x8x38厘米)
52-Month Parma Ham Tart with Rocket Salad |
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這個課程將教授甜撻皮、咸撻皮和芝麻撻皮的製作方法，並展示如何使用棉花糖製作出檸檬冰山的雪山效果。此外，課程還包括自製的黑芝麻杏仁醬和多種自製餡料，創造出獨特的撻口味組合。這些撻不僅在外觀和味道上達到商業級水準，而且非常適合在家中複製，即使是初學者也能輕鬆入手。這樣的課程在市場上非常罕見，絕對是一個必學的選擇！
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