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最新消息 課程 循環課程 結婚系列
 
 
 
蛋糕循環課程:
導師:Lam Chi Fai
 
1 實習 荔枝慕士配荔枝亶
實習: 海綿蛋糕,剷朱古力條及朱古力裝飾
示範: 荔枝
  示範 紐約芝士餅
2 實習 特濃蛋酒U酒青提子乾餅
實習: 杏仁朱古力薄蛋糕,慕士,
朱古力裝飾及包邊
3 實習 意大利芝士雙層朱古力餅 (7")
實習: 朱古力慕士,mascarpone 慕士,
朱古力球,朱古力包邊
示範: 朱古力海綿蛋糕,朱古力條
4 實習 榛子朱古力香蕉半圓條
實習: 榛子薄蛋糕,朱古力慕士,香蕉慕士,
朱古力葉,唧花技巧
5 實習 熱情果慕士餅 (7")
實習: 海綿蛋糕,慕士,熱情果喱,
朱古力邊裝飾
  示範 焗籃啤梨芝士餅 (7")
6 實習 雙層芝士餅
實習: 凍芝士餅,焗芝士餅,餅底,
朱古力包邊及裝飾
示範: 白朱古力片
7 實習 法國將軍朱古力城堡
實習: 煙韌蛋糕底,什果仁朱古力餅,
朱古力城堡及包邊,淋面朱古力
8 實習 荔枝凍芝士餅
實習: 餅底,芝士餅,朱古力皇冠裝飾
9 實習 白桃乳酪餅
實習: 蛋糕,乳酪慕士,白桃慕士,
朱古力印花紙裝飾
示範: 白桃
  示範 焗日式芝士蛋糕
10 實習 蒙羅麗莎 (紅桑子車厘子味道)
(直徑5.5cm x 8件)
實習: 蒙羅麗莎蛋糕,慕士
示範: 白朱古力花,喱,朱古力條
11 實習 亞拉斯加 (V呢薴峇h多啤梨味道)
實習: 蛋糕,V呢蟦}士,士多啤梨慕士
示範: 煮糖裝飾
12 實習 莫札特朱古力餅
實習: 全粒什果仁蛋糕,朱古力餅,
朱古力裝飾
示範: 朱古力薄片
13 實習 迷你蜜瓜馬仙奴甜酒餅 (直徑 7cm x 8件)
實習: 檸檬薄蛋糕,馬仙奴慕士
示範: 蜜瓜喱餅心
14 實習 咖啡拖肥慕士餅
實習: 咖啡薄蛋糕,薄脆餅底,煮焦糖,
慕士,裝飾
15 實習 迷你低脂紅莓牛奶芝士餅 (直徑7厘米, 共6件)
實習: 紅莓及牛奶芝士餅,白朱古力裝飾
示範: 海綿蛋糕,紅莓
  實習 法國歌劇院蛋糕 (上)
實習: 咖啡及榛子薄蛋糕
16 實習 法國歌劇院蛋糕 (下)
實習: 杏仁及朱古力薄蛋糕,朱古力忌廉,
咖啡忌廉
示範: 牛油和咖啡味牛油忌廉
    ※一堂有2個5 1/2" x 5 1/2" 餅,
請自備一個蛋糕盒
17 實習 凍香芒芝士餅
實習: 餅底,凍芝士餅,裝飾,噴槍朱古力
※印花紙裝飾將會取消
18 實習 迷你中美洲香蕉慕士餅伴脆曲奇面
實習: 香蕉蛋糕,炒香蕉,香蕉慕士,
朱古力裝飾
示範: 脆牛油曲奇,朱古力條
19 實習 迷你熱情果芒果半圓球
實習: 蛋糕,慕士,噴槍朱古力,
朱古力圈裝飾
  示範 咖啡忌廉餅
20 實習 金萬利半圓球餅
實習: 沙架蛋糕底,慕士,噴槍朱古力,
朱古力玫瑰花
示範: 朱古力膠,黑朱古力條
21 實習 棋盤餅 (6" x 6")
實習: 蛋糕,慕士,朱古力裝飾,噴槍朱古力
22 實習 香橙朱古力全粒什果仁餅
實習: 杏仁薄蛋糕,果仁餅底,慕士,裝飾
備註 餅面裝飾將會更改
23 實習 焦糖香蕉慕士餅 (7")
實習: 香蕉薄蛋糕,焦糖香蕉慕士,
噴槍裝飾
示範: 香蕉餡
24 實習 特濃咖啡餅
實習: 煮Espresso,朱古力蛋糕,咖啡餅,
淋面朱古力,黑白朱古力球裝飾
25 實習 鳥結慕士餅伴杏仁薄蛋糕
實習: 薄蛋糕,慕士,裝飾糖片
示範: 炒杏仁糖粒,法式杏仁曲奇
26 實習 班蘭葉椰子慕士朱古力錢袋
實習: 班蘭葉海綿蛋糕,椰子薄脆餅底,
黑白雙色朱古力錢袋裝飾
27 實習 杏仁力嬌伴合桃糖餅
實習: 杏仁蛋糕,合桃力嬌慕士,杏仁慕士,
噴槍朱古力,朱古力裝飾
示範: 炒合桃糖
28 實習 威士忌咖啡
實習: 薄蛋糕,慕士餅
示範: 咖啡水,蛋白馬玲,焦糖朱古力薄片
29 實習 紅海 (啤梨慕士餅伴紅桑子果茸)
(直徑7厘米共8件)
實習: 蛋糕邊,慕士,裝飾
示範: 糖煮紅桑子果茸
30 實習 榛子朱古力蘑菇 (直徑5.5厘米共8件)
實習: 杏仁朱古力蛋糕,榛子朱古力慕士,
杏仁蛋白餅
31 實習 椰子朱古力餅 (7")
實習: 蛋糕,慕士,朱古力裝飾,
噴槍朱古力裝飾
示範: 法式杏仁朱古力曲奇
32 實習 檸檬朱古力餅伴焦糖淋面 (7吋)
實習: 杏仁檸檬蛋糕,檸檬慕士,
檸檬朱古力慕士,朱古力裝飾
示範: 朱古力球,焦糖淋面
33 實習 薄荷朱古力餅
實習: 薄荷慕士,朱古力慕士,噴槍裝飾,
裝飾朱古力球
示範: 蛋糕
34 實習 雪球 (7個) (香檳檸檬餅伴紅桑子流心餡)
實習: 香檳檸檬慕士,手指餅,意大利馬令
示範: 紅桑子流心餡
35 實習 橙汁先生 (6件)
實習: 蛋糕,慕士,噴槍朱古力
示範: 朱古力撻
※相片中的糖橙絲將會取消
36 實習 低咖啡因咖啡榛子餅 (7")
實習: 蛋糕,慕士,噴槍朱古力,裝飾
37 實習 鳥巢 (紅桑子朱古力餅)
(直徑 5.5厘米共8件)
實習: 蛋糕,慕士,朱古力裝飾
示範: 什啤梨
38 實習 雙層濃味Oreo碎朱古力芝士餅
實習: 餅底,焗芝士餅,凍芝士餅,
淋面朱古力, 朱古力花球
39 實習 桂花慕士餅伴日本清酒
實習: 桂花蛋糕,慕士
示範: 清酒喱,威化裝飾
40 實習 網球餅
實習: 凍餅,噴槍朱古力
示範: 蛋糕,撻,
41 實習 皇室伯爵茶慕士餅 (6件)
實習: 朱古力蛋糕,慕士,淋面
示範: 朱古力,朱古力裝飾
42 實習 鮮椰子黑芝麻半圓球 (6")
實習: 椰子慕士,黑芝麻慕士,蛋糕,
噴槍朱古力
示範: 朱古力片裝飾,芝麻曲奇
備註: 相片中的糖裝飾只供影相用
43 實習 亞熱帶鮮果餅
實習: 慕士餅,檸檬蛋糕,抆餅及唧花技巧
44 實習 迷你肉桂豬小姐 (直徑 7cm x 8件)
實習: 蛋糕,肉桂慕士,噴朱古力槍,
朱古力裝飾
示範: 肉桂朱古力餅心
45 實習 焦糖半圓球餅伴蘋果及西梅 (6吋)
實習: 杏仁朱古力蛋糕,焦糖慕士,
淋焦糖淋面
示範: 炒蘋果及西梅餡,煮焦糖淋面,
法式杏仁曲奇
46 實習 香蘭子餅 (6")
實習: 杏仁醬蛋糕,V呢蟦}士,
朱古力V呢蟦}士,脆餅底,噴槍朱古力
47 實習 迷你軟豆腐慕士伴芝麻燉蛋餅
(直徑7厘米 x 8件)
實習: 芝麻燉蛋,豆腐慕士,噴槍朱古力,
朱古力紐條
示範: 甜酥餅底
48 實習 迷你薄脆榛子蛋糕 (直徑5.5厘米共8件)
實習: 脆脆餅底,朱古力扇,朱古力蛋糕,
榛子慕士
示範: 忌廉裝飾
49 實習 迷你鮮藍啤梨櫻桃酒餅 (直徑5.5厘米共8件)
實習: 蛋糕,藍啤梨慕士,櫻桃酒慕士,裝飾
50 實習 腰果慕士餅(6x6吋正方形)
實習: 蛋糕,慕士,噴槍,朱古力裝飾
示範: 朱古力轉印紙,自製腰果醬
51 實習 花生半圓球餅伴法式燉蛋 (新改良版)(半圓球形)
實習: 花生慕士,法式燉蛋,淋面朱古力,
朱古力蛋糕,朱古力扭條
示範: 果仁裝飾
52 實習 迷你綠茶荔枝餅(直徑5.5厘米共8件)
實習: 慕士,蛋糕,朱古力裝飾
示範: 荔枝餅心,噴槍朱古力
53 實習 香芒半球型忌廉蛋糕 (淡忌廉抆餅做法)
實習: 蛋糕,抆餅,朱古力扭條
54 實習 鮮什啤梨餅
實習: 餅底,慕士
※拉糖及馬卡龍只供影相用
  實習 鮮果酥皮拿破崙餅 (上)
實習: 轆酥皮
55 實習 鮮果酥皮拿破崙餅 (下)
示範: 吉士忌廉
56 實習 迷你車厘栗子餅 (直徑 5.5厘米 x 6 件)
實習: 車厘子慕士,栗子慕士,
栗子及朱古力裝飾
示範: 蛋糕
※相片中的車厘子將會以裝飾咭代替
※裝飾將改為黑朱古力(單色) 包邊
57 實習 黃梅開心果半球餅
實習: 蛋糕,開心果慕士,黃梅慕士,
黃梅淋面,朱古力裝飾
示範: 朱古力印花紙
58 實習 美式歌劇院蛋糕
實習: 蛋糕,花生醬蛋白牛油忌廉,
花生朱古力醬,淋面朱古力,朱古力裝飾,
白朱古力球
59 實習 奶朱古力果仁醬餅伴朱古力泡芙
實習: 蛋糕,慕士,朱古力泡芙,淋面
示範: 朱古力吉士,煮淋面朱古力,
白朱古力裝飾
60 實習 朱古力黑森林
實習: 蛋糕,朱古力忌廉,櫻桃忌廉,
朱古力裝飾,朱古力包邊


 
每四堂為一單元,如遇公眾假期,該堂將順延一星期。
循環課程不設請假、補堂或代堂,亦不可取消報名。
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