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最新消息 課程 循環課程 結婚系列
 
 
朱古力循環課程 17:
導師:Lam Chi Fai
1 實習 柚子焦糖朱古力半圓粒(28粒)
Yuzu & Caramel Ganache
實習: 倒模, 煮餡, 煮焦糖, 朱古力上色
示範: 開顏色, 朱古力外層調溫
  實習 月球地面 (芝麻, 榛子)(36粒)
Lunar Ground 實習: 芝麻榛子醬餡調溫,
榛子朱古力餡調溫, 朱古力外層
示範: 自製芝麻榛子醬, 外層朱古力調溫
*不需用模具, 雙層朱古力
 
2 實習 什果朱古力 (菠蘿,蘋果,檸檬,熱情果) (24粒)
Cocktail Ganache
實習: 煮什果餡, 餡調溫, 朱古力上色, 倒模
示範: 外層朱古力調溫
  實習 一把火 (辣椒朱古力) (26-28粒)
Fire (Chili Chocolate)
實習: 煮辣椒餡, 朱古力上色, 做形,
朱古力調溫
示範: 朱古力圓形底片
*自選加幾多辣, 不需用模具
 
3 實習 焦糖肉桂 (24粒)
Cinnamon Caramel Ganache
實習: 倒模, 煮焦糖, 煮肉桂餡, 朱古力上色
示範: 朱古力外層調溫
*自選加唔加肉桂或加幾多肉桂, 雙層朱古力
3 實習 檸檬百里香松露形朱古力 (32-34粒)
Lemon Thyme Truffle
實習: 煮朱古力餡, 做形, 朱古力外層調溫
*不需用模具
 
4 實習 車厘子紅桑子朱古力 (21粒)
Cherry & Raspberry
實習: 煮紅桑子餡, 朱古力上色, 倒模
示範: 煮車厘子餡, 外層朱古力調溫
*雙層朱古力
4 實習 焙茶 (36-42粒)
Hojicha
實習: 煮焙茶朱古力餡, 杏仁醬朱古力調溫,
唧餡做形, 朱古力外層調溫
*不需用模具, 雙層朱古力

- 史無前例咁底學,其中4款雙層朱古力 (即係一粒朱古力已經有兩個份量), 多左野 學,多左野做,超值
- 1人1份材料實習朱古力調溫 (市場上極之罕見)
- 實習8款不同朱古力的製作方法
- 教授朱古力模具選擇, 使用和清潔方法
- 需要用模具和不需要用模具的製作方法
- 最常見的朱古力做法, 包括倒模和切, 不常見如唧的方法也會教
- 解答朱古力常見問題等等

 

課程共有4堂,循環課程不設請假、補堂或代堂,亦不可取消報名。
如遇上不可預期的事情發生,本中心有權對課堂作出特別安排,
包括更改上課日期和課程內容,但已繳之學費和會籍費將不會獲得退還。