編號： 250301B 實習： 紐約芝士餅 (7吋 x 4吋高), 意大利芝士金字塔 (6吋x6吋x6吋高) New York Cheese Cake, Chilled Mango Cheese Cake 實習： 焗芝士餅, 自製手指餅，Tiramisu 示範： 自製芝士蛋糕餅底, 朱古力調溫, 朱古力片裝飾 日期： 3 月 1 日 (星期六) 導師： Lam Chi Fai 時間： 2:00 PM - 4:30 PM 收費： 會員 $1,380   非會員 $1,440 簡介： 「焗」芝士蛋糕, 除蛋糕份量是關鍵外, 爐溫和時間控制亦十分重要, cracked cheesecake 實在令人頭痛, 此課程教授家庭式芝士蛋糕份量、做法和焗方法。 一個單堂可以學到幾多技巧 - 焗芝士餅做法 - 凍慕士餅做法 - 在什麼情況下要「坐水焗」及做法 - 在什麼情況下要「隔水焗」及做法 - 如何判斷焗芝士蛋糕熟未 (插入刀試是不正確做法) - 如何避免芝士蛋糕漿起粒 - 如何避免芝士蛋糕多泡 - 朱古力調溫 - 朱古力片裝飾   ※兩個蛋糕一個凍, 一個熱, 最好分開兩隻手拎走. 金字塔高度未計朱古力片, 朱古力片可分開取走 (自備食物盒)