編號： 241217C 餘下 1 個學位 實習： 雙層開心果芝士餅 (6x6吋), 焗私房芝士蛋糕 (7吋直徑), (另加兩款示範蛋糕) Double Layer Pistachio Cheese Cake, Baked C'est Bon Cheese Cake 示範： 焗熱情果芝士餅, 焗牛油果果仁芝士餅 Baked Passion Fruit Cheese Cake, Baked Avocado Nuts Cheese Cake 日期： 12 月 17 日 (星期二) 導師： Lam Chi Fai 時間： 7:00 PM - 9:30 PM 收費： 會員 $1,420   非會員 $1,480 簡介： 「焗」芝士蛋糕, 除蛋糕份量是關鍵外, 爐溫和時間控制亦十分重要, cracked cheesecake 實在令人頭痛, 此課程除教授芝士蛋糕份量和做法, 還包括自製芝士蛋糕餅底，效果比麥維他更出色、更出色、更出色 (要講三次)。 [你將會學到] 1. 自製芝士蛋糕餅底 (可用於任何凍/焗餅, 比麥維他好食N倍) 2. 如何判斷焗芝士蛋糕熟未 (插入刀是不正確做法) 3. 在什麼情況下要「坐水焗」及「隔水焗」和做法 4. 如何避免芝士蛋爆面 5. 如何避免芝士蛋糕漿起粒/多泡 6. 五款芝士餅份量及做法 7. 焗及凍芝士餅做法 8. 同一款蛋糕, 6吋及7吋爐溫及焗法 9. 利用今堂食譜演變出一個全凍芝士蛋糕 10. 怎樣使用甩底模具 全部蛋糕大大個, 買現成蛋糕也不只這個價錢, 何妨學懂後可以重做無限次, 再者, 坊間亦沒有這些款式售賣, 所以課程很快就會滿額。   ※每位學員可帶走全個實習的蛋糕 (共兩個, 一個直徑是7吋, 另一個是6吋x6吋), 另加導師做的4款蛋糕每人有一件試食