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最新消息 課程 循環課程 結婚系列
 
 
     
編號: 190921B 滿額
實習: 焗黃梅芝士批 (16厘米), 焗白芝士梳乎利芝士蛋糕 (6個7厘米)(另加兩款示範蛋糕)
Baked Apricot Cheese Pie, Baked Fromage Blanc Souffle Cheese Cake
示範: 焗Brie芝士梳乎利蛋糕, 焗肉桂紅蘋果芝士批
日期: 9 月 21 日 (星期六)
導師: Lam Chi Fai 時間: 2:00 PM - 4:30 PM
收費: 會員 $980   非會員 $1,040
簡介: 「焗」芝士蛋糕, 除蛋糕份量是關鍵外, 爐溫和時間控制亦十分重要, cracked cheesecake 實在令人頭痛。凍芝士餅上網睇都可以, 但焗芝士餅呢? 有D技巧唔講可能真係唔知, 學識左絕對可以加速你成功, 想唔想學返幾款「焗」芝士餅旁下身, 過時過節威下。

[你將會學到]
- 一堂學四款芝士蛋糕 (兩款實習, 兩款示範)
- 有批底芝士蛋糕做法: 加左鬆脆批底立增口感, 焗黃梅芝士批聽落平平無其, 不過…擇得佢做實習一定有原因
- 有批底芝士蛋糕焗法: 做法有兩種:
生皮焗 - 撻皮連撻餡一次過焗熟, 需要特別脆皮既撻類最岩, eg 酥皮蛋撻
熟皮焗 - 好處係令撻餡滑溜, 點解? 如果用生皮焗法, 高溫焗到皮脆時餡已老, 但用低溫焗呢, 到餡岩岩好時皮又唔脆喎。熟皮焗法最適合用係快熟撻餡, 咁就可以做到兩全其美, 皮脆餡料滑喇, oops, 講得太多添, 其他理論上堂再講
- 芝士餅坐水焗法: 可隔去底火, 令蛋糕更濕潤
- 除左忌廉芝士, 仲可以學用Brie cheese 布里芝士, Fromage Blanc 白芝士做蛋糕, 整就梗係要整D街買唔到既款式喇, duì bù duì (對不對)

[適合什麼人報讀]
- 對芝士蛋糕有要求的人
- 希望品嚐坊間難尋的口味
- 不想繼續焗 cracked cheesecake
- 市售蛋糕滿足不到你的味蕾
- 可準時上堂的同學

全部蛋糕大大個, 買現成蛋糕也不只這個價錢, 何妨學懂後可以重做無限次, 再者, 坊間亦沒有這些款式售賣, 所以課程很快就會滿額。