About This Course
坊間不少芝士蛋糕課程以凍餅為主，但「焗」芝士蛋糕其實更考驗爐溫、時間及熟度判斷。裂面、起粒、多泡、不同尺寸的烘焗方法，都是常見問題。
這個課程每年開班一次，配方經過多年教學不斷微調，已調整至我們認為最理想的比例。課堂會一次過講清楚焗芝士蛋糕的重要技巧，讓你不只是跟食譜完成，而是真正掌握焗芝士蛋糕的方法。
芝士蛋糕好不好吃，餅底同樣是關鍵。餅底都會由零開始自製，不使用現成消化餅，相信我，做出來的香味和口感完全不同。
1. 自製芝士蛋糕餅底，可應用於焗／凍芝士蛋糕
2. 如何正確判斷焗芝士蛋糕焗熟未
3. 「坐水焗」及「隔水焗」的分別、做法及使用埸合
4. 如何避免芝士蛋糕裂面
5. 如何避免芝士蛋糕漿起粒及過多氣泡
6. 焗芝士蛋糕及凍芝士蛋糕的製作方法
7. 改做6 吋及 7 吋蛋糕的爐溫及烘焗調整
8. 利用課堂食譜延伸製作全凍芝士蛋糕
9. 甩底模具的正確使用方法
雙層開心果芝士餅 1個 (6吋x6吋)
雙層開心果芝士餅 1個 (直徑7吋)
導師做的3款蛋糕, 一件試食
焗熱情果芝士餅 Baked Passion Fruit Cheese Cake
林志輝