About This Course
糖漬橙皮配上朱古力，橙皮果香，配搭朱古力，係一款非常名貴又有特色嘅朱古力。
呢個課程一直好受同學歡迎，去年就有超過 200 位同學參加。每位同學都可以帶走過百條橙皮朱古力，無論自己慢慢享用，定係包裝成小禮物送俾朋友都好適合。
今堂會由新鮮橙皮嘅糖漬方法開始講解，再示範朱古力調溫技巧。同學亦可以按自己喜好控制朱古力外層嘅多少同厚薄，做出自己鍾意嘅口感。
• 新鮮橙皮嘅處理及糖漬原理、方法及心得
• 如何平衡橙皮嘅果香、甘苦味同甜度
• 朱古力調溫嘅基本原理及操作技巧
• 朱古力包裹橙皮時，厚薄對口感嘅影響
• 如何利用家用器具製作橙皮朱古力條
• 橙條朱古力：約 115–130 條（視乎切割長短及粗幼）
糖漬橙皮朱古力條製作、自行控制朱古力包裹厚薄
新鮮橙皮糖漬製作過程、朱古力調溫技巧
林志輝