很多人以為卷蛋是用海綿蛋糕做 (瑞士卷除外)，這個想法是錯誤的，卷蛋有專屬的蛋糕份量和做法，做法分全蛋法和分蛋法，再配上特製忌廉，才能做出一條完美的卷蛋。課程有八款不同蛋糕底 (裡面包括全新未公開過的份量) 和16款不同的餡料。我們深信透過實習是最直接而有效的學習方法，所以堅持一人一份量。我們已開辦超過100堂卷蛋課程，由此證明卷蛋一定有它獨突之處。