港式麵包循環 1:
導師:Lam Chi Fai
1
實習
港式雞尾包(10個),吞拿魚包(4個),奶油椰絲包(4個)
示範:自製蛋黃醬,牛油忌廉
2
實習
港式丹麥條 (12條)
示範: 酥皮蛋撻,酥皮椰撻 (上)
示範: 自製酥皮 (油皮包水皮做法)
3
實習
港式爐底麥包(12吋長x2個),雞批 (4個9厘米)
示範: 酥皮蛋撻, 酥皮椰撻 (下)
4
實習
港式菠蘿包 (10-12個),腸仔包 (6個),叉燒酥 (12個) (共28件製成品)
示範:菠蘿皮,叉燒餡
看似平平無其,你有否想過自製麵包比各大麵包店售賣/麵包機製作的成品更好吃。丹麥條同學實習包油,轆皮和摺疊酥皮,要做到層次分明,關鏈是掌握酥皮的摺疊技巧、發酵時間和爐溫的控制。叉燒酥亦是自製酥皮,深得同學歡心, 被喻為 party 首選。酥皮蛋撻和椰撻更是百吃不厭。
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基於健康理由,本中心所有麵包課程,絕不會加入麵包加強劑和起酥油等化學物質,亦會教授家中沒有發烤箱的做法,另你在家中亦能做到同樣效果。
課程共有4堂,循環課程不設請假、補堂或代堂,亦不可取消報名。
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