蛋糕循環課程 - C'est Bon Cake 私房蛋糕

蛋糕循環課程：
	導師：Lam Chi Fai

1	實習	荔枝慕士配荔枝啫喱實習: 海綿蛋糕，剷朱古力條及朱古力裝飾示範: 荔枝啫喱
	示範	紐約芝士餅 *取消 Fillo Pastry 裝飾

2	實習	特濃蛋酒冧酒青提子乾餅實習: 杏仁朱古力薄蛋糕，慕士，朱古力裝飾及包邊

3	實習	意大利芝士雙層朱古力餅 (7") 實習: 朱古力慕士，mascarpone 慕士，朱古力球，朱古力包邊示範: 朱古力海綿蛋糕，朱古力條

4	實習	榛子朱古力香蕉半圓條實習: 榛子薄蛋糕，朱古力慕士，香蕉慕士，朱古力葉，唧花技巧

5	實習	熱情果慕士餅 (7") 實習: 海綿蛋糕，慕士，熱情果啫喱，朱古力邊裝飾
	示範	焗藍啤梨芝士餅 (7") 示範: 自製新鮮藍啤梨醬

6	實習	雙層芝士餅 (7") 實習: 凍芝士餅，焗芝士餅，餅底，朱古力包邊及裝飾示範: 白朱古力片示範: 黑朱古力調溫

7	實習	法國將軍朱古力城堡 (7") 實習: 煙韌蛋糕底，什果仁朱古力餅，朱古力城堡及包邊，淋面朱古力示範: 黑朱古力調溫

8	實習	荔枝凍芝士餅 (7") 實習: 餅底，芝士餅，朱古力皇冠裝飾示範: 白朱古力調溫

9	實習	白桃乳酪餅示範：白桃啫喱
	示範	焗日式芝士蛋糕

10	實習	蒙羅麗莎 (紅桑子車厘子味道) (直徑5.5cm x 8件) 實習: 蒙羅麗莎蛋糕，慕士示範: 白朱古力花，啫喱，朱古力條

11	實習	亞拉斯加 (呍呢嗱及士多啤梨味道) 實習: 蛋糕，呍呢嗱慕士，士多啤梨慕士示範: 煮糖裝飾

12	實習	莫札特朱古力餅實習: 全粒什果仁蛋糕，朱古力餅，朱古力裝飾示範: 朱古力薄片

13	實習	迷你蜜瓜馬仙奴甜酒餅 (直徑 7cm x 8件) 實習: 檸檬薄蛋糕，馬仙奴慕士示範: 蜜瓜啫喱餅心

14	實習	咖啡拖肥慕士餅實習: 咖啡薄蛋糕，薄脆餅底，煮焦糖，慕士，裝飾

15	實習	迷你低脂紅莓牛奶芝士餅 (直徑7厘米, 共6件) 實習: 紅莓及牛奶芝士餅，白朱古力裝飾示範: 海綿蛋糕，紅莓啫喱
	實習	法國歌劇院蛋糕 (上) 實習: 咖啡及榛子薄蛋糕

16	實習	法國歌劇院蛋糕 (下) 實習: 杏仁及朱古力薄蛋糕，朱古力忌廉，咖啡忌廉示範: 牛油和咖啡味牛油忌廉
		※一堂有2個5 1/2" x 5 1/2" 餅，請自備一個蛋糕盒

17	實習	凍香芒芝士餅 (7") 實習: 餅底，凍芝士餅，裝飾，噴槍朱古力示範: 朱古力條 ※印花紙裝飾將會取消

18	實習	迷你中美洲香蕉慕士餅伴脆曲奇面 (7cm 直徑 x 8件) 實習: 香蕉蛋糕，炒香蕉，香蕉慕士，朱古力裝飾示範: 脆牛油曲奇，朱古力條

19	實習	迷你熱情果芒果半圓球 (7cm直徑 x 8件) 實習: 蛋糕，慕士，噴槍朱古力，朱古力圈裝飾
	示範	咖啡忌廉餅

20	實習	金萬利半圓球餅 (6" 半圓球, 7" 份量) 實習: 沙架蛋糕底，慕士，噴槍朱古力，朱古力玫瑰花示範: 朱古力膠，黑朱古力條

21	實習	棋盤餅 (6" x 6") 實習: 蛋糕，慕士，朱古力裝飾，噴槍朱古力

22	實習	香橙朱古力全粒什果仁餅實習: 杏仁薄蛋糕，果仁餅底，慕士，裝飾備註: 餅面裝飾將會更改

23	實習	焦糖香蕉慕士餅 (7") 實習: 香蕉薄蛋糕，焦糖香蕉慕士，噴槍裝飾示範: 香蕉餡

24	實習	特濃咖啡餅實習: 煮Espresso，朱古力蛋糕，咖啡餅，淋面朱古力，黑白朱古力球裝飾

25	實習	鳥結慕士餅伴杏仁薄蛋糕實習: 薄蛋糕，慕士，裝飾糖片示範: 炒杏仁糖粒，法式杏仁曲奇

26	實習	班蘭葉椰子慕士朱古力錢袋實習: 班蘭葉海綿蛋糕，椰子薄脆餅底，黑白雙色朱古力錢袋裝飾

27	實習	杏仁力嬌伴合桃糖餅實習: 杏仁蛋糕，合桃力嬌慕士，杏仁慕士，噴槍朱古力，朱古力裝飾示範: 炒合桃糖

28	實習	威士忌咖啡實習: 薄蛋糕，慕士餅示範: 咖啡水，蛋白馬玲，焦糖朱古力薄片

29	實習	紅海 (啤梨慕士餅伴紅桑子果茸) (直徑7厘米共8件) 實習: 蛋糕邊，慕士，裝飾示範: 糖煮紅桑子果茸

30	實習	榛子朱古力蘑菇 (直徑5.5厘米共8件) 實習: 杏仁朱古力蛋糕，榛子朱古力慕士，杏仁蛋白餅

31	實習	椰子朱古力餅 (7") 實習: 蛋糕，慕士，朱古力裝飾，噴槍朱古力裝飾示範: 法式杏仁朱古力曲奇

32	實習	檸檬朱古力餅伴焦糖淋面 (7吋) 實習: 杏仁檸檬蛋糕，檸檬慕士，檸檬朱古力慕士，朱古力裝飾示範: 朱古力球，焦糖淋面

33	實習	薄荷朱古力餅實習: 薄荷慕士，朱古力慕士，噴槍裝飾，裝飾朱古力球示範: 蛋糕

34	實習	雪球 (7個) (香檳檸檬餅伴紅桑子流心餡) 實習: 香檳檸檬慕士，手指餅，意大利馬令示範: 紅桑子流心餡

35	實習	橙汁先生 (6件) 實習: 蛋糕，慕士，噴槍朱古力示範: 朱古力撻 ※相片中的糖橙絲將會取消

36	實習	低咖啡因咖啡榛子餅 (7") 實習: 蛋糕，慕士，噴槍朱古力，裝飾

37	實習	鳥巢 (紅桑子朱古力餅) (直徑 5.5厘米共8件) 實習: 蛋糕，慕士，朱古力裝飾示範: 什啤梨啫喱

38	實習	雙層濃味Oreo碎朱古力芝士餅實習: 餅底，焗芝士餅，凍芝士餅，淋面朱古力，朱古力花球

39	實習	桂花慕士餅伴日本清酒啫喱實習: 桂花蛋糕，慕士示範: 清酒啫喱，威化裝飾

40	實習	網球餅實習: 凍餅，噴槍朱古力示範: 蛋糕，撻，啫喱

41	實習	皇室伯爵茶慕士餅 (6件) 實習: 朱古力蛋糕，慕士，淋面示範: 朱古力，朱古力裝飾

42	實習	鮮椰子黑芝麻半圓球 (6") 實習: 椰子慕士，黑芝麻慕士，蛋糕，噴槍朱古力示範: 朱古力片裝飾，芝麻曲奇備註: 相片中的糖裝飾只供影相用

43	實習	亞熱帶鮮果餅實習: 慕士餅，檸檬蛋糕，抆餅及唧花技巧

44	實習	迷你肉桂豬小姐 (直徑 7cm x 8件) 實習: 蛋糕，肉桂慕士，噴朱古力槍，朱古力裝飾示範: 肉桂朱古力餅心

45	實習	焦糖半圓球餅伴蘋果及西梅 (6吋) 實習: 杏仁朱古力蛋糕，焦糖慕士，淋焦糖淋面示範: 炒蘋果及西梅餡，煮焦糖淋面，法式杏仁曲奇

46	實習	香蘭子餅 (6") 實習: 杏仁醬蛋糕，呍呢嗱慕士，朱古力呍呢嗱慕士，脆餅底，噴槍朱古力

47	實習	迷你軟豆腐慕士伴芝麻燉蛋餅 (直徑7厘米 x 8件) 實習: 芝麻燉蛋，豆腐慕士，噴槍朱古力，朱古力紐條示範: 甜酥餅底

48	實習	迷你薄脆榛子蛋糕 (直徑5.5厘米共8件) 實習: 脆脆餅底，朱古力扇，朱古力蛋糕，榛子慕士示範: 忌廉裝飾

49	實習	迷你鮮藍啤梨櫻桃酒餅 (直徑5.5厘米共8件) 實習: 蛋糕，藍啤梨慕士，櫻桃酒慕士，裝飾

50	實習	腰果慕士餅(6x6吋正方形) 實習: 蛋糕，慕士，噴槍，朱古力裝飾示範: 朱古力轉印紙，自製腰果醬

51	實習	花生半圓球餅伴法式燉蛋 (新改良版)(半圓球形) 實習: 花生慕士，法式燉蛋，淋面朱古力，朱古力蛋糕，朱古力扭條示範: 果仁裝飾

52	實習	迷你綠茶荔枝餅(直徑5.5厘米共8件) 實習: 慕士，蛋糕，朱古力裝飾示範: 荔枝餅心，噴槍朱古力

53	實習	香芒半球型忌廉蛋糕 (淡忌廉抆餅做法) 實習: 蛋糕，抆餅，朱古力扭條

54	實習	鮮什啤梨餅實習: 餅底，慕士 ※拉糖及馬卡龍只供影相用

	實習	鮮果酥皮拿破崙餅 (上) 實習: 轆酥皮

55	實習	鮮果酥皮拿破崙餅 (下) 示範: 吉士忌廉

56	實習	迷你車厘栗子餅 (直徑 5.5厘米 x 6 件) 實習: 車厘子慕士，栗子慕士，栗子及朱古力裝飾示範: 蛋糕 ※相片中的車厘子將會以裝飾咭代替 ※裝飾將改為黑朱古力(單色) 包邊

57	實習	黃梅開心果半球餅實習: 蛋糕，開心果慕士，黃梅慕士，黃梅淋面，朱古力裝飾示範: 朱古力印花紙

58	實習	美式歌劇院蛋糕實習: 蛋糕，花生醬蛋白牛油忌廉，花生朱古力醬，淋面朱古力，朱古力裝飾，白朱古力球

59	實習	奶朱古力果仁醬餅伴朱古力泡芙實習: 蛋糕，慕士，朱古力泡芙，淋面示範: 朱古力吉士，煮淋面朱古力，白朱古力裝飾

60	實習	朱古力黑森林實習: 蛋糕，朱古力忌廉，櫻桃忌廉，朱古力裝飾，朱古力包邊

61	實習	香芒半球型忌廉蛋糕 (淡忌廉抆餅做法) 實習: 蛋糕，抆餅，朱古力扭條
	示範	焗日式芝士蛋糕

62	實習	鳥結慕士餅伴杏仁薄蛋糕實習: 薄蛋糕，慕士，朱古力裝飾示範: 裝飾糖片，炒杏仁糖粒，法式杏仁曲奇備註: 導師示範裝飾糖片，同學蛋糕改為用朱古力裝飾

63	實習	鮮椰子黑芝麻半圓球 (6") 實習: 椰子慕士，黑芝麻慕士，蛋糕，噴槍朱古力示範: 朱古力片裝飾，芝麻曲奇備註: 相片中的糖裝飾只供影相用

64	實習	杏仁力嬌伴合桃糖餅實習: 杏仁蛋糕，合桃力嬌慕士，杏仁慕士，噴槍朱古力，朱古力裝飾示範: 炒合桃糖

65	實習	白桃乳酪餅實習: 蛋糕，乳酪慕士，白桃慕士，朱古力印花紙裝飾示範: 白桃啫喱

66	實習	香蘭子餅 (6") 實習: 杏仁醬蛋糕，呍呢嗱慕士，朱古力呍呢嗱慕士，脆餅底，噴槍朱古力

67	實習	腰果慕士餅(6x6吋正方形) 實習: 蛋糕，慕士，噴槍，朱古力裝飾示範: 朱古力轉印紙，自製腰果醬

68	實習	特濃咖啡餅實習: 煮Espresso，朱古力蛋糕，咖啡餅，淋面朱古力，黑白朱古力球裝飾

69	實習	迷你綠茶荔枝餅(直徑5.5厘米共8件) 實習: 慕士，蛋糕，朱古力裝飾示範: 荔枝餅心，噴槍朱古力

70	實習	咖啡拖肥慕士餅 (直徑7吋) 實習: 咖啡薄蛋糕，薄脆餅底，煮焦糖，慕士，裝飾

71	實習	三色朱古力慕士餅伴淋面朱古力 (直徑7吋) 實習: 蛋糕，黑力、奶力和白朱古力(3種)慕士，淋面朱古力，朱古力球示範: 朱古力片及扭條

72	實習	蒙羅麗莎 (紅桑子車厘子味道) (直徑5.5cm x 8件) 實習: 蒙羅麗莎蛋糕，慕士示範: 白朱古力花，啫喱，朱古力條

73	實習	迷你軟豆腐慕士伴芝麻燉蛋餅 (直徑7厘米 x 8件) 實習: 芝麻燉蛋，豆腐慕士，噴槍朱古力，朱古力紐條示範: 甜酥餅底

74	實習	焦糖半圓球餅伴蘋果及西梅 (6吋) 實習: 杏仁朱古力蛋糕，焦糖慕士，淋焦糖淋面示範: 炒蘋果及西梅餡，煮焦糖淋面，法式杏仁曲奇

75	實習	迷你車厘栗子餅 (直徑 5.5厘米 x 6 件) 實習: 車厘子慕士，栗子慕士，栗子及朱古力裝飾示範: 蛋糕 ※相片中的車厘子將會以裝飾咭代替 ※裝飾將改為黑朱古力(單色) 包邊

76	實習	奶朱古力果仁醬餅伴朱古力泡芙實習: 蛋糕，慕士，朱古力泡芙，淋面示範: 朱古力吉士，煮淋面朱古力，白朱古力裝飾

可能係全香港提供最多實習既教室, 由蛋糕底, 慕士至裝飾, 全部教晒你, 一人一份材料。


	每四堂為一單元，循環課程不設請假、補堂或代堂，亦不可取消報名。如有興趣，請電 27350337 與本中心聯絡

白桃乳酪餅
實習: 蛋糕，乳酪慕士，白桃慕士，
朱古力印花紙裝飾
示範: 白桃啫喱