麵包循環課程 29：
導師：Lam Chi Fai
1
實習
檸檬酥皮方包 (上)
實習:自制酥皮
(100%使用牛油， “全程”實習，包括水皮，油皮，夾油，轆皮)
實習
百里香法包* (6個6吋長)
實習
四季芝士包* (3個6x6吋)
(即是12個細包，提供五款芝士供選擇)
示範: 流質酸麵種
*一款麵團, 兩種做法
2
實習
檸檬酥皮方包 (下) (28x11x5cm)
示範: 檸檬醬, 糖水
實習
普雷福 (半生熟麵包伴蒜蓉牛油醬) (2個4x10吋)
示範: 蒜蓉牛油醬，流質酸麵種
3
實習
布里麵包伴黑水欖醬 (3個5x6吋)
示範: 黑水欖醬，老麵種
*學員可取走60g黑水欖醬
實習
流心榛子朱古力包 (8個)
實習: 煮朱古力餡
示範: 榛子餡，朱古力曲奇面
4
實習
項鍊麵包 (2個8吋)
示範: 流質酸麵種
示範
德國薯蓉湯伴雞油菇
*請自備容器取走250-300g湯
實習
海龍皇海鮮包(8個)
示範: 杰身龍蝦汁，炒海鮮，麵種
內容包括八款包, 100% 牛油酥皮 (絕不用起酥油), 三款醬, 朱古力和榛子餡, 龍蝦汁, 西湯, 麵種… 還有專業做麵包手勢, 屋企沒有發酵箱的發酵方法等等。
賣點: 除了全程實習牛油酥皮，坊間罕有外, 亦會首次做半熟麵包，食時只要塗上蒜茸醬再焗幾分鐘，就可以最大程度還原新鮮出爐既風味 (詳情看 video)。而且一個麵包份量可以做成三款麵包，分別係半熟麵包、法包和 Ciabatta (做法不同)，仲可以學埋香到不得了既自製蒜茸醬，你還有理由不學嗎?
基於健康理由，本中心所有麵包課程，絕不會加入麵包加強劑和起酥油等化學物質，亦會教授家中沒有發烤箱的做法，另你在家中亦能做到同樣效果。
課程共有4堂，循環課程不設請假、補堂或代堂，亦不可取消報名。
如遇上不可預期的事情發生，本中心有權對課堂作出特別安排，
包括更改上課日期和課程內容，但已繳之學費和會籍費將不會獲得退還。
