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最新消息 課程 循環課程 結婚系列
 
 
   
麵包循環課程 27:
由 7 月 28 日,逢星期二,下午 2:00 至 4:30 (BO3101)
由 7 月 28 日,逢星期二,晚上 7:00 至 9:30 (BO3201)
由 7 月 30 日,逢星期四,晚上 7:00 至 9:30 (BO3501)
由 7 月 31 日,逢星期五,晚上 7:00 至 9:30 (BO3301)
由 8 月 1 日,逢星期六,下午 2:00 至 4:30 (BO3401)
由 8 月 3 日,逢星期一,晚上 7:00 至 9:30 (BO3601)
四堂學費:會員 $3880       非會員 $4000 導師:Lam Chi Fai
1 實習 意大利拖鞋包 Ciabatta伴希臘乳酪薯仔雞肉沙律 (1個15x50厘米)
(學員可取走 420-450克沙律)
示範: 流質酸種
  實習 海藻黑芝麻卷 (6個)
2 實習 石烘葡式辣肉腸芝士脆皮包 (2個8吋)
示範: 流質酸種
  實習 脆皮羅勒煙肉芝士方包 (1個9.5x9.5x28厘米)
示範: 萬用羅勒醬
3 實習 石烘裸麥長法包伴法式豬肉醬 (1個50厘米)
示範: 法式豬肉醬、流質酸種
  實習 猶太包Bagel伴水波蛋荷蘭汁(5個4.5吋)
示範: 水波蛋、荷蘭汁
(水波蛋荷蘭汁只供堂上試食)
4 實習 百里香辣紅洋蔥埃斯亞格芝士包
(自選辣不辣) (2個8-9吋)
  實習 法式牛油包Brioche配青檸蟹肉沙律
(1個9.5x9.5x28厘米)
示範: 青檸蟹肉沙律、蛋黃醬
(蟹肉沙律只供堂上試食)


[課程有咩學]
• 首次教授全新麵種: "流質酸種" ,成品更脆皮、多孔,麵種更好力。養完麵種可放雪柜,用時取出養一日即可用
• 除麵包外,還會教授
   - 希臘乳酪薯仔雞肉沙律 (乳酪比沙律醬更健康、口感更輕盈、非常適合悶熱天氣食用)
   - 萬用羅勒醬 (可配pizza、牛扒、雞、沙律、麵包)
   - 法式豬肉醬 (可配麵包、入樽送禮、可保存長達數月)
   - 水波蛋、荷蘭汁 (水波蛋可配 muffin、意粉,荷蘭汁亦可單配露筍食)
   - 青檸蟹肉沙律 (可做頭盤、沙律、配方包,食過返尋味)
   - 萬用蛋黃醬 (只有自製才可以按自己的口味去調教味道)
• 麥法包顧名思義就係用裸麥粉做,比用根粉的法包多纖維但較難處理,發酵過程需要更高技巧
• 一人一份量, 實習八款手搓包, 不會一個麵糰做幾款包
• 教授專業份量,家庭式做法
• 發酵、分包和雙手搓包的專業手勢
• 屋企冇發酵箱的做法


基於健康理由,本中心所有麵包課程,絕不會加入麵包加強劑和酥油等化學物質,只利用技巧和天然發烤方法,亦會教授家中沒有發烤箱的做法,另你在家中亦能做到同樣效果。
課程共有4堂,如遇公眾假期,該堂將順延一星期。
循環課程不設請假、補堂或代堂,亦不可取消報名。
如遇上不可預期的事情發生,本中心有權對課堂作出特別安排,
包括更改上課日期和課程內容,但已繳之學費和會籍費將不會獲得退還。