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實習 |
榛子檸檬忌廉撻 (8件4x13厘米)
Citron et Praline Tart
實習: 甜撻皮,檸檬餡,榛子餡,唧花忌廉
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實習 |
花生什果仁朱古力粒 (35件3厘米)
Peanut Gianduja
實習: 花生什果仁餡調溫,做形
示範: 朱古力調溫
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示範 |
榛子薄脆朱古力茶餅
Hazelnut Feuilletine Tea Cake |
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示範 |
榛子雪糕 (雪糕機做法)
Praline Ice-cream |
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| 2 |
實習 |
杏仁薄脆朱古力片 (24件3.5厘米)
Almond & Praline Feuilletine
實習: 餡調溫,做形,掃金粉
示範: 朱古力調溫 |
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實習 |
香橙焦糖爆谷朱古力杯 (15件4x5厘米)
Orange Caramel Popcorn Chocolate Cup
實習: 朱古力杯,橙味朱古力餡, 腰果爆谷焦糖
示範: 朱古力調溫 |
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示範 |
杏仁榛子蘋果撻伴牛油酥粒
Apple & Praline Tart with Crumble |
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示範 |
加侖子榛子棒
Cassis Praline Lollies |
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| 3 |
實習 |
開心果朱古力條 (6”x6"或16件2.3x7.5厘米)
Pistachio & Chocolate Bar
實習: 開心果蛋白餅,開心果杏仁餅底,
朱古力餡,做形
示範: 朱古力調溫
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實習 |
焦糖美國果仁撻
Pecan Caramel Tart (8件6.5厘米)
實習: 甜撻皮,果仁焦糖餡
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示範 |
香橙乳酪雪糕棒棒 (不需雪糕機做法)
Orange & Yogurt Ice-cream Lollies |
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示範 |
法式黃金磚配朱古力碎焦糖漿
Financier Chocolate Chips |
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| 4 |
實習 |
榛子朱古力條 (30-33件1.5x5厘米)
Hazelnut Chocolate Bar
實習: 朱古力薄脆底,榛子薄脆餡,朱古力做形
示範: 朱古力調溫 |
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實習 |
海鹽焦糖牛油曲奇條 (6”x6"或16-18件)
Sea Salt Caramel with Almond Shortbread
實習: 咸焦糖餡, 杏仁牛油曲奇底 |
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示範 |
威化果仁卷煙
Cigarettes au Giandjua
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