1 |
實習 |
法國巴斯克朱古力餅 |
|
|
Gateau Basque & Chocolate (18cm) |
|
|
實習: 朱古力餅皮,朱古力餡,
朱古力酥皮 (第二堂) |
|
 |
2 |
實習 |
朱古力酥皮拿破崙 |
|
|
Chocolate Mille-Feuilles
(22cm x 8cm x 1pc AND 2.5cm x 10cm x 6pcs) |
|
|
實習: 75% 朱古力吉士
示範: 朱古力裝飾 |
|
 |
3 |
實習 |
聖安道餅伴熱情果芝士忌廉撻 |
|
|
Saint-Honore Passion Fruit Cheese Cream Tart
(6.5cm x 8pcs) |
|
|
實習: 甜撻皮,熱情果芝士忌廉,泡芙 |
|
|
示範: 熱情果啫喱 |
|
 |
4 |
實習 |
傳統朱古力馬令餅 |
|
|
Concorde (7-8m x 8pcs) |
|
|
實習: 朱古力馬令,朱古力牛油忌廉 |
|
|
示範: 朱古力蛋糕 |
|
示範 |
傳統法式蘋果撻 |
|
|
Apple Tart Tatin |
|