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實習 |
法國巴斯克朱古力餅 |
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Gateau Basque & Chocolate (18cm) |
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實習: 朱古力餅皮，朱古力餡，
朱古力酥皮 (第二堂) |
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| 2 |
實習 |
朱古力酥皮拿破崙 |
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Chocolate Mille-Feuilles
(22cm x 8cm x 1pc AND 2.5cm x 10cm x 6pcs) |
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實習: 75% 朱古力吉士
示範: 朱古力裝飾 |
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| 3 |
實習 |
聖安道餅伴熱情果芝士忌廉撻 |
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Saint-Honore Passion Fruit Cheese Cream Tart
(6.5cm x 8pcs) |
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實習: 甜撻皮，熱情果芝士忌廉，泡芙 |
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示範: 熱情果啫喱 |
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| 4 |
實習 |
傳統朱古力馬令餅 |
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Concorde (7-8m x 8pcs) |
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實習: 朱古力馬令，朱古力牛油忌廉 |
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示範: 朱古力蛋糕 |
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示範 |
傳統法式蘋果撻 |
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Apple Tart Tatin |
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